Heráclito: Textos y problemas de su interpretación, de Rodolfo Mondolfo Siglo XXI, ISBN 9682302773, 9789682302770
Su traducción de los fragmentos es excelente
fragmentos heraclito mondolfo

Gómez Lobo Alfonso. Parménides. Buenos Aires: Editorial Charcas 1985.
No he encontrado una mejor versión española del Poema de la Naturaleza
Parménides-poemadelanaturaleza

Una versión bilingue griego inglés con links a Perseus

http://philoctetes.free.fr/parmenidesunicode.htm